Barras de Cereais


Ingredientes

1 chávena de Corn Flakes
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher / sopa / uma passa
1 colher / sopa / Arandos desidratados _ Estas duas frutas podem ser substituídas por outro tipo de fruto desidratado, tais como tâmaras,  figos, ameixas, etc...
2 colheres / sopa / de mel
1 colher / sopa / açúcar mascavado ou outro... Se preferirem as barras menos doces diminuir um pouco o açúcar ou mesmo elimina-lo.
1 colher / sopa / de óleo de coco _ pode ser substituído por margarina vegetal

Preparação.

Caso o mel seja biológico ( como o meu ) e esteja muito espesso, levar ao micro - ondas por uns segundos a fim de  o mesmo passar ao estado liquido.
Proceder do mesmo modo com o óleo de coco, caso seja  Inverno, com o calor o mesmo fica liquido.

Após estes dois ingredientes diluídos, juntar num tacho os restantes ingredientes. Levar ao fogão em lume brando por uns  8 a 10 minutos,  mexendo sempre. Até sentir um leve cheiro a caramelo...

Retirar do lume.

Existe uma maquina própria para  cozinhar e enformar barras de cereais.
 Como não a tenho, faço de outra forma.

_ Passar a massa obtida para um recipiente, apertar bem com uma espátula de modo a ficar uma massa lisa e homogénea e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio, cortar as barrinhas.

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 Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal. Esperar amornar e cortar as barrinhas.

Guardar no frigorífico num recipiente herméticamente fechado .




Bolo da Caneca / micro-ondas /


Ingredientes

1 ovo
1/2 banana
1 colher ( café ) de fermento em pó
2 colheres ( sopa ) de passas
2 colheres ( sopa ) farinha de aveia ( pode substituir por outro tipo de farinha
1 colher ( chá ) mel ( ou açúcar, melaço, stevia... )

Esmagar a banana com um garfo.
Adicionar numa caneca todos os ingredientes e levar ao micro-ondas por uns 3 minutos ( depende da potencia de cada  aparelho, no meu leva três minutos na potencia máxima )

Está pronto.



Favas com enchido de soja


 Ingredientes.

Favas  / usei favas baby congeladas /
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
1 bom ramo de coentros
2 tomates maduros
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta
1 "chouriço" de soja ou outro vegetariano.

Preparação

Refogar a cebola, o alho e a folha de louro em azeite, assim que alourar juntar o tomate cortado em pedacinhos, limpo de pele e sementes ( pode substituir por polpa do mesmo ) e o colorau,  de seguida juntar o enchido, os coentros picados e as favas, acrescentar água a cobrir temperar com sal e pimenta  e deixar cozinhar até ficar bem apuradinho.

Gosto de acompanhar as favas com arroz integral e foi o que fiz.

Bom apetite.



Biscoitos de erva-doce e canela


Ingredientes

1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de mandioca
1 chávena de amido de milho
1 chávena de açúcar mascavado
2 colheres ( sopa ) de erva-doce triturada ou em pó
1 colher ( sopa ) de canela
1 colher ( sopa ) de margarina vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos



Preparação

Misturar todos os ingredientes secos, juntar a margarina derretida e os ovos.
Amassar, estender  a massa   ( se ficar fina os biscoitos ficam mais rijos e estaladiços, se  os preferem mais macios devem deixar a massa mais grossa, cerca de um centímetro )  cortar  os biscoitos na forma desejada.
Usei uma forma própria, mas também fiz as redondas utilizando simplesmente um copo como forma de corte.
Levar ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 15 minutos.

Nota: Nesta receita podem optar por substituir a canela e erva doce, por Gengibre,  raspa de limão ou laranja, chocolate em pó, ou cacau. etc... é só  colocar a imaginação a funcionar
 :)

Acompanhei com infusão de hibísco e pau de canela.

Batata doce Recheada



 Parece um prato muito complicado mas é facílimo. Como fiz apenas para mim, fiz só uma batata e serão essas as quantidades que deixarei como referencia. Metade  da mesma acompanhada por uma boa salada de alface, rúcula, pepino, coentros e sementes de girassol,  foi suficiente para mim.

Ingredientes:

1 batata doce
4 nozes
1 cebola
 Sal -pimenta- colorau
1 colher ( chá ) de óleo de coco ( ou outra gordura á escolha )
2 colheres ( sopa ) de pão ralado
Alecrim triturado.
Cardamomo triturei levemente,  as sementes separam-se da casca e só coloquei as sementes.
O cardamomo é uma semente de uma planta da família do gengibre





Preparação :

Lavar muito bem a batata e levar ao forno  embrulhada em folha de alumínio a assar . ( aproveito para fazer esta receita quando ligo o forno para fazer algum assado para os não vegetarianos cá de casa, pois a batata leva uns 40 minutos a assar )

Entretanto numa frigideira refogo em óleo de coco a cebola bem picada, junto as nozes trituradas, de modo a sentir um pouco de textura ainda , tempero com os condimentos, junto o pão ralado e retiro do lume.

Quando a batata estiver assada, cortar ao meio, retirar a polpa ( deixando uma margem afim da mesma não partir ao colocar o recheio. )  Esmaga-se com um garfo a polpa e junta-se ao preparado anterior.
 Com o mesmo recheia-se as batatas , polvilha-se com queijo parmesão  ou se preferir pão ralado e leva-se ao forno a gratinar.



Farfalle com cogumelos


Quando estou sem tempo nada melhor que uma massa com algo salteado.
 Gosto de misturar os sabores de Itália aos da Ásia e me degustar com um prato feito em poucos minutos.

Ingredientes:

Massa a gosto, escolhi farfalle
Uma lata de cogumelos
Uma cebola
Açafrão em pó ( uma colher de chá )
Azeite - sal- pimenta
Molho de soja ( uma colher sopa)

Preparação:

Refogar uma cebola cortada em meias luas num wok  ou frigideira,  regar com o molho de soja e deixar "caramelizar" de seguida adicionar os  cogumelos e deixar saltear até perderem a água quase toda, temperar com os condimentos e envolver, deixar cozinhar por uns dois a três minutos, rectificar de sal e pimenta e juntar a massa previamente cozida  " al dente "  em água e sal.

Se desejar pode adicionar queijo ralado, Desta vez não adicionei assim a refeição ficou menos calórica.

Almôndegas de Tofu e Aveia


Ingredientes

125g de Tofu
1 molho pequeno de manjericão
1 molho pequeno de salsa
1 colher de ( chá ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de flocos de aveia
2 colheres ( sopa ) de farinha de mandioca / se não tiver pode usar outra farinha, trigo, milho.. .mas é muito baratinho e fácil de encontrar.
2 colheres ( sopa ) de molho de soja
1 colher ( sopa ) de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
2 tomates maduros limpos de pele e sementes cortados em cubinhos
1 dl  de vinho branco
Água
Sal,  pimenta e azeite ( 3 colheres ( sopa )

Preparação:

Se tiver um processador, junte o tofu cortado em cubos, a salsa, o manjericão, as farinhas, a aveia, o molho de soja e a polpa de tomate e pique tudo / grosseiramente /   se não tiver, corte com uma faca de modo a ficar como se vê na imagem.



Tempere com sal e pimenta e molde pequenas bolas. Reserve. / Esta receita deu apenas esta quantidade, como é só para mim, chegou...
Pode duplicar a receita ou triplicar consoante as suas necessidades.


Num tacho refogue no azeite a cebola e os alhos, junte a cenoura, o tomate cortado, regue com o vinho tempere com sal e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
 Após este tempo, junte uns pés de salsa picada e triture até obter um molho, tempere com pimenta, acrescente um pouco de água fervente e juntas as almôndegas. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Rectifique os temperos e sirva  acompanhado com o que desejar.
Eu acompanhei com esparguete de quinoa e uma boa salada.