Massada de Cogumelos Algas e Tofu


Ingredientes

50 g de Algas wakame  e cogumelos shitake ( utilizei  uma mistura  desidratada da marca Algamar  comprei no Celeiro ) mas quaisquer tipo de cogumelos e de algas serve.
250 g de tofu marinho
1 cebola
1 dente de alho
250 ml de caldo de legumes ( no final deixo a receita do meu caldo caseiro )
Uma porção de massa búzios... utilizei cerca de 1/4 do pacote
1 molho de coentros
2 tomates maduros
Azeite
Sal e pimenta  e uma folha de louro

Preparação

Começar por hidratar a mistura de cogumelos e algas, demolhando por uns 10 a 15 minutos.
Num tacho, refogar em azeite a cebola,  o alho, a folha de louro e meio ramo de coentros picados.  Quando a cebola estiver translucida, juntar o tomate sem pele e sementes.
 Juntar o tofu cortado em cubos os cogumelos e as algas, escorridos e lavados. Deixar cozinhar por uns cinco minutos.
 Adicionar o caldo de legumes, temperar com sal e pimenta, juntar  a massa búzios e deixar cozinhar por uns sete minutos ou conformo o gosto. Eu prefiro a massa al dente.
Juntar os restantes coentros picados  e servir.

Caldo do Legumes



Num tacho refogar num pouco de azeite uma folha de louro e uma cebola. Juntar legumes a gosto, os que tiver em casa. Neste  caso, juntei cenoura, courgete, abóbora e alho francês. Adicionar algumas ervas aromáticas,  ( adicionei salva, tomilho e  salsa )   sal e pimenta. Juntar  cerca de um litro de água e deixar cozer os legumes.
Retirar a folha de louro, os talos mais fibrosos ( neste caso os da salva )  e triturar com a varinha mágica.
Obtém-se um caldo que pode ser consumido de imediato na preparação de pratos, ou ser guardado no congelador e ser utilizado previamente para aromatizar outras receitas.  Eu costumo guardá-los numas couvetes para gelo e quando preciso basta retirar na hora e juntar ao tacho.




Barrinhas de Frutos Secos


Ingredientes

100 g de tâmaras __ /  ou, ameixa, figo, alperce...
100 g de coco ralado  _ /  ou, cacau em pó, chocolate em pepitas...
50 g de castanha do Brasil
100 de uva passa
150 amêndoa  ___ /   ou nozes, avelãs, caju...
1 colher  ( sopa ) sementes de chia hidratada em duas colheres de agua, durante dez minutos.
2 colheres ( sopa ) melaço de cana, ou mel .

Triturar os frutos. adicionar todos os ingredientes, amassar até a massa ficar homogénea.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar a massa dentro, pressionar bem, Levar ao frigorífico por umas 4 / 6 horas, Após, cortar da forma que desejar e armazenar embrulhadas em película aderente  num recipiente hermeticamente fechado   no frigorífico.
 Tem a durabilidade de até três semanas.

Nota :_ Esta receita rende 30 barrinhas de porção menor ás barrinhas habituais, uma vez que são mais calóricas.

Biscoitos com Amêndoa


Ingredientes

100 g de açúcar
1 dl óleo / usei óleo de coco mas qualquer um serve /
2 ovos
300 g farinha de trigo integral
1 colher / chá / fermento em pó
Amêndoas com pele.

Preparação

Misturar os ovos com o óleo e o açúcar,  seguido da farinha e o fermento.
Amassar e moldar bolinhas de massa. colocar uma amêndoa por cima de cada uma, calcar a fim de não  caírem quando os bolos cozinharem.  Levar ao forno a cozer.
Guardar só após arrefecerem.

Rancho Vegetariano



Ingredientes

Grão
Macarrão
Cogumelos
Cebola
Alho
Louro
azeite
Cenoura
Repolho
Tomate
Azeite
Sal e pimenta

Preparação

Refogue uma cebola picada, um dente de alho e a folha de louro em azeite. Junte o tomate limpo de pele e sementes, junte os cogumelos cortados em tiras e deixe cozinhar.
Acrescente a cenoura cortada em cubos e a couve, tempere com sal.
 Junte a agua  de cozer o grão e deixe cozinhar.  ( se utilizou grão já cozido, descarte essa água e junte água da torneira e um cubo de caldo de legumes, caseiro ou industrial)
 Por fim junte o grão e  deixe apurar .

Bom apetite.

Pão de Aveia e Sesamo




Ingredientes

1 pacote de fermento de padeiro em pó ( 10.g )
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
3 /4 colheres de água morna

1 chávena de aveia em flocos
1 chávena de  sementes de linhaça
6 chávenas de farinha  de trigo integral
1 colher ( sopa ) rasa de sal
2 chávenas de leite ( usei bebida de aveia ) morno.

Preparação

Junte água morna  à farinha e fermento e deixe descansar uns 5 minutos.

Entretanto junte todos os restantes ingredientes, misture e junte o preparado do fermento. Amasse ( não precisa amassar muito ) faça uma bola  e deixe descansar até duplicar de volume.




Leve ao forno a 180º por uns 40 minutos. Faça o teste do palito.



Barrinhas de Quinoa e Aveia




Ingredientes

1/2 chávena de aveia
50 g de quinoa branca
50 g de ameixa seca sem caroço ( sete ameixas )
50 g. passas
50 g. amêndoas
50.g. Nozes
3 bananas bem maduras

Preparação

Cortar as ameixas aos bocadinhos,e picar as amêndoas
Numa taça juntar a quinoa, crua,  após lavar e escorrer. Juntar a aveia, os frutos secos  e as bananas esmagadas com um garfo.  Mexer muito bem até obter uma massa homogénea.



Forrar um tabuleiro que possa ir ao forno e forrar com papel vegetal.
Verter a massa no mesmo, comprimir e alisar.  Fazer os cortes antes de levar ao forno.
Levar ao forno por 35 minutos a 220 º.
Retirar e enquanto quente finalizar o corte dando o molde de barrinhas de cereais.
Após arrefecerem, armazenar num recipiente hermético.

Esta receita dá para 10 a 12 barras com 30 g cada e tem a durabilidade de 10 dias. Eu guardo no frigorífico e retiro de manhã para comer ao lanche á temperatura ambiente.


Barras de Cereais


Ingredientes

1 chávena de Corn Flakes
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher / sopa / uma passa
1 colher / sopa / Arandos desidratados _ Estas duas frutas podem ser substituídas por outro tipo de fruto desidratado, tais como tâmaras,  figos, ameixas, etc...
2 colheres / sopa / de mel
1 colher / sopa / açúcar mascavado ou outro... Se preferirem as barras menos doces diminuir um pouco o açúcar ou mesmo elimina-lo.
1 colher / sopa / de óleo de coco _ pode ser substituído por margarina vegetal

Preparação.

Caso o mel seja biológico ( como o meu ) e esteja muito espesso, levar ao micro - ondas por uns segundos a fim de  o mesmo passar ao estado liquido.
Proceder do mesmo modo com o óleo de coco, caso seja  Inverno, com o calor o mesmo fica liquido.

Após estes dois ingredientes diluídos, juntar num tacho os restantes ingredientes. Levar ao fogão em lume brando por uns  8 a 10 minutos,  mexendo sempre. Até sentir um leve cheiro a caramelo...

Retirar do lume.

Existe uma maquina própria para  cozinhar e enformar barras de cereais.
 Como não a tenho, faço de outra forma.

_ Passar a massa obtida para um recipiente, apertar bem com uma espátula de modo a ficar uma massa lisa e homogénea e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio, cortar as barrinhas.

_
 Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal. Esperar amornar e cortar as barrinhas.

Guardar no frigorífico num recipiente herméticamente fechado .